Vitamin C là gì và nó có tác dụng gì?

Vitamin C, còn được gọi là axit ascorbic, là một chất dinh dưỡng hòa tan trong nước được tìm thấy trong một số loại thực phẩm. Trong cơ thể, nó hoạt động như một chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi những tổn thương do các gốc tự do gây ra. Gốc tự do là các hợp chất được hình thành khi cơ thể chúng ta chuyển đổi thức ăn chúng ta ăn thành năng lượng. Con người cũng tiếp xúc với các gốc tự do trong môi trường từ khói thuốc lá, ô nhiễm không khí và tia cực tím từ mặt trời.

Cơ thể cũng cần vitamin C để tạo ra collagen, một loại protein cần thiết để giúp vết thương mau lành. Ngoài ra, vitamin C cải thiện sự hấp thụ sắt từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật và giúp hệ thống miễn dịch hoạt động tốt để bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.

1. Tôi cần bao nhiêu vitamin C?
Lượng vitamin C bạn cần mỗi ngày tùy thuộc vào độ tuổi của bạn. Lượng khuyến nghị trung bình hàng ngày cho các độ tuổi khác nhau được liệt kê dưới đây tính bằng miligam (mg).

Giai đoạn trong đời   liều được đề xuất
Sơ sinh đến 6 tháng    40 mg
Trẻ sơ sinh 7-12 tháng    50 mg
Trẻ em 1–3 tuổi    15 mg
Trẻ em 4–8 tuổi    25 mg
Trẻ em 9–13 tuổi    45 mg
Thanh thiếu niên 14–18 tuổi (bé trai)    75 mg
Thanh thiếu niên 14–18 tuổi (trẻ em gái)    65 mg
Người lớn (nam giới)    90 mg
Người lớn (phụ nữ)    75 mg
Thanh thiếu niên mang thai    80 mg
Phụ nữ mang thai    85 mg
Thanh thiếu niên đang cho con bú    115 mg
Phụ nữ cho con bú    120 mg
Nếu bạn hút thuốc, hãy thêm 35 mg vào các giá trị trên để tính tổng lượng khuyến nghị hàng ngày của bạn.

2. Thực phẩm nào cung cấp vitamin C?
Trái cây và rau quả là nguồn cung cấp vitamin C.

Trái cây họ cam quýt (chẳng hạn như cam và bưởi) và nước ép của chúng, cũng như ớt đỏ và xanh và quả kiwi, có rất nhiều vitamin C.
Các loại trái cây và rau quả khác — chẳng hạn như bông cải xanh, dâu tây, dưa đỏ, khoai tây nướng và cà chua — cũng có vitamin C.
Một số thực phẩm và đồ uống được tăng cường vitamin C. Để biết liệu vitamin C đã được thêm vào sản phẩm thực phẩm hay chưa, hãy kiểm tra nhãn sản phẩm.
Hàm lượng vitamin C trong thực phẩm có thể bị giảm do bảo quản lâu và nấu chín. Hấp hoặc cho vào lò vi sóng có thể làm giảm tổn thất trong quá trình nấu nướng. May mắn thay, nhiều nguồn thực phẩm tốt nhất của vitamin C, chẳng hạn như trái cây và rau quả, thường được ăn sống.

3. Có những loại thực phẩm chức năng bổ sung vitamin C nào?
Hầu hết các loại vitamin tổng hợp đều có vitamin C. Vitamin C cũng có sẵn một mình dưới dạng thực phẩm chức năng hoặc kết hợp với các chất dinh dưỡng khác. Vitamin C trong chất bổ sung chế độ ăn uống thường ở dạng axit ascorbic, nhưng một số chất bổ sung có các dạng khác, chẳng hạn như natri ascorbate, canxi ascorbate, ascorbate khoáng chất khác và axit ascorbic với bioflavonoid. Nghiên cứu đã không chỉ ra rằng bất kỳ dạng vitamin C nào tốt hơn các dạng khác.

Những người hút thuốc và những người tiếp xúc với khói thuốc, một phần là do khói thuốc làm tăng lượng vitamin C mà cơ thể cần để sửa chữa những tổn thương do các gốc tự do gây ra. Những người hút thuốc cần nhiều hơn 35 mg vitamin C mỗi ngày so với những người không hút thuốc.
Trẻ sơ sinh được cho bú sữa bò đã đun sôi hoặc bốc hơi, vì sữa bò có rất ít vitamin C và nhiệt có thể phá hủy vitamin C. Không nên dùng sữa bò cho trẻ dưới 1 tuổi. Sữa mẹ và sữa công thức có đủ lượng vitamin C.
Những người ăn rất hạn chế nhiều loại thực phẩm.
Những người mắc một số tình trạng bệnh lý như kém hấp thu nghiêm trọng, một số loại ung thư và bệnh thận cần chạy thận nhân tạo.
4. Điều gì xảy ra nếu tôi không nhận đủ vitamin C?
Những người nhận được ít hoặc không có vitamin C (dưới khoảng 10 mg mỗi ngày) trong nhiều tuần có thể bị bệnh còi. Bệnh còi gây ra mệt mỏi, viêm nướu răng, xuất hiện các đốm nhỏ màu đỏ hoặc tím trên da, đau khớp, vết thương kém lành và lông xoắn ốc. Các dấu hiệu khác của bệnh còi bao gồm trầm cảm cũng như sưng, chảy máu nướu răng và lung lay hoặc rụng răng. Những người bị bệnh còi cũng có thể bị thiếu máu. Bệnh còi có thể gây tử vong nếu nó không được điều trị.

5. Vitamin C có những tác dụng gì đối với sức khỏe?
Các nhà khoa học đang nghiên cứu về vitamin C để hiểu nó ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào. Dưới đây là một số ví dụ về những gì nghiên cứu này đã chỉ ra.

Phòng ngừa và điều trị ung thư
Những người hấp thụ nhiều vitamin C từ trái cây và rau quả có thể giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư, chẳng hạn như ung thư phổi, ung thư vú và ung thư ruột kết. Tuy nhiên, bổ sung vitamin C, có hoặc không có các chất chống oxy hóa khác, dường như không bảo vệ mọi người khỏi bị ung thư.

Tác dụng của vitamin C phụ thuộc vào cách mà chúng sử dụng. vitamin C trong máu rất cao có thể thu nhỏ các khối u. giúp điều trị ung thư do VTM C chống oxy hóa và tăng khả năng miễn dịch.

Thực phẩm chức năng bổ sung vitamin C và các chất chống oxy hóa khác có thể tương tác với hóa trị và xạ trị ung thư.

Bệnh tim mạch
Những người ăn nhiều trái cây và rau quả dường như có ít nguy cơ mắc bệnh tim mạch hơn. Các nhà nghiên cứu tin rằng hàm lượng chất chống oxy hóa trong những loại thực phẩm này có thể chịu trách nhiệm một phần cho mối liên quan này vì tác hại của quá trình oxy hóa là nguyên nhân chính gây ra bệnh tim mạch. khi dùng vitamin C chúng ta nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc dược sĩ, những người có chuyên môn. 

Human Heart: Anatomy, Function & Facts | Live Science

Thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và đục thủy tinh thể

Thoái hóa điểm vàng do tuổi tác và đục thủy tinh thể là hai trong số những nguyên nhân hàng đầu gây mất thị lực ở người lớn tuổi. Các nhà nghiên cứu không tin rằng vitamin C và các chất chống oxy hóa khác ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh . Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy rằng vitamin C kết hợp với các chất dinh dưỡng khác có thể giúp làm chậm sự tiến triển của Thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Mối quan hệ giữa vitamin C và sự hình thành đục thủy tinh thể là không rõ ràng. Một số nghiên cứu cho thấy những người nhận được nhiều vitamin C từ thực phẩm có nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể thấp hơn. Nhưng vẫn cần nghiên cứu sâu hơn để làm rõ mối liên quan này và xác định liệu bổ sung vitamin C có ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể hay không.

Cảm cúm
Mặc dù vitamin C từ lâu đã là một phương thuốc phổ biến đối với cảm lạnh thông thường, nhưng nghiên cứu cho thấy rằng đối với hầu hết mọi người, việc bổ sung vitamin C không làm giảm nguy cơ bị cảm lạnh thông thường. Tuy nhiên, những người bổ sung vitamin C thường xuyên có thể bị cảm lạnh ngắn hơn một chút hoặc các triệu chứng nhẹ hơn khi họ bị cảm lạnh. Sử dụng vitamin C bổ sung sau khi các triệu chứng cảm lạnh bắt đầu dường như không hữu ích.

6. Vitamin C có hại không?
Uống quá nhiều vitamin C có thể gây tiêu chảy, buồn nôn và co thắt dạ dày. Ở những người mắc chứng bệnh huyết sắc tố, khiến cơ thể tích trữ quá nhiều sắt, vitamin C liều cao có thể làm trầm trọng thêm tình trạng ứ sắt và làm tổn thương các mô cơ thể.

7.Vậy dùng vitamin C hàng ngày như thê nào?

Giai đoạn trong đời    Giới hạn trên
Sơ sinh đến 12 tháng    Không được thành lập
Trẻ em 1–3 tuổi    400 mg
Trẻ em 4–8 tuổi    650 mg
Trẻ em 9–13 tuổi    1.200 mg
Thanh thiếu niên 14–18 tuổi    1.800 mg
Người lớn    2.000 mg 

Cho bác sĩ, dược sĩ và các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe khác biết về bất kỳ loại thực phẩm chức năng và thuốc nào bạn dùng. Họ có thể cho bạn biết liệu những chất bổ sung chế độ ăn uống đó có thể tương tác hoặc gây trở ngại cho thuốc kê đơn hoặc thuốc không kê đơn của bạn hoặc nếu thuốc có thể cản trở cách cơ thể bạn hấp thụ, sử dụng hoặc phá vỡ chất dinh dưỡng.

Vitamin C và ăn uống lành mạnh
Mọi người nên nhận hầu hết các chất dinh dưỡng của họ từ thực phẩm. Thực phẩm chứa vitamin, khoáng chất, chất xơ và các chất khác có lợi cho sức khỏe. Trong một số trường hợp, thực phẩm tăng cường và thực phẩm chức năng có thể cung cấp các chất dinh dưỡng mà nếu không thì có thể được tiêu thụ với số lượng ít hơn so với khuyến cáo. Để biết thêm thông tin về việc xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh.

[/tintuc]